中尾酒造株式会社 Vol.51

第51回は大阪府茨木市にある中尾酒造株式会社です！

室町時代から400年以上の歴史を持ち、お酒の名産地として知られた「摂津郷（せっつごう）」には数十軒の酒造が連なっていましたが、現在は中尾酒造のみが伝統を守り続けています。

地元で収穫されている、伝統ある酒米「三島雄町」などを使用。明治2年から大阪府茨木市で酒造りを続け、お田植え祭や収穫祭を通じて地域の方と交流。地元の方々に長年愛され支えられながら、大阪府茨木市の酒造りを盛り上げています。

奇跡の復刻米

三島雄町（みしまおまち）は、大阪府茨木市で戦前まで栽培されていた伝統ある酒米です。

丈が長く倒れやすいことから栽培が難しいとされ、昭和初期に⼀度姿を消します。戦後は雄町と山田穂をかけ合せてできた「山田錦」が主流になるのですが、「茨木の伝統米で地酒を作りたい」という思いが捨てきれず、農家さんに頼み込み、市内の酒販店の有志でつくる「茨木蔵元会」の方々のご協力を得て、1996年に三島雄町は復刻を果たしました。

『凡愚（ぼんぐ）　純米酒』

室町時代から引き続いた醸造法は次代に継承する為に蔵元自らが醸し出し手造り《純米酒》は整った味のバランスと切れ味の良さが特徴の銘酒です。

味わい：スッキリ辛口

アルコール分：１５度

原材料：米（国産）/ 米こうじ（国産米）

産地：大阪府茨木市

品種：キヌヒカリ

精米歩合：６０%

酵母種類：自社独自酵母

もろみ日数：３０日間

日本酒度：+２５度

酸度：１.４度

アミノ酸度：１.１度

『MsimaOmachi83%』

酒造好適米雄町を表皮（17％）だけ精米した原料米本来の特性が味わえるお酒です。

味わい：スッキリ辛口

アルコール分：１５度

原材料：米（国産）/ 米こうじ（国産米）

産地：大阪府茨木市

品種：雄町

精米歩合：８３%

酵母種類：自社独自酵母

もろみ日数：２５日間

日本酒度：+２２度

酸度：１.８度

アミノ酸度：１.５度