第4回目は弊社取扱い焼酎主力商品「平蔵」
櫻乃峰酒造様のご紹介です！
お客様に誠心、誠意を尽くす「小さな蔵」
1877（明治10）年創業の櫻乃峰酒造。昔ながらの製法にこだわり、
「お客様に誠心、誠意を尽くす"手造り""手運び"の小さな蔵」
を理念に焼酎造りを行っています。
伝統を守り抜く製法
もろみの発育を良くするため、一次仕込みも二次仕込みもかめ壺で行っています。
かめ壺は温度管理や作業効率を考え、半分くらいしか埋め込まれてありません。
厳選された黄金千貫は、樹齢80年から100年の飫肥杉で作られた「木桶」を使用し蒸気で蒸し上げます。こうすることで芋の余分な水分が抜け、甘みが引き出されます。
昔ながらの木桶で蒸すのは、全国でも珍しいです。
マイルドな香りや味
蒸留には常圧蒸留と減圧蒸留の2種類がありますが、櫻乃峰酒造では
減圧蒸留を主力にしています。
芋独特の香りが引き立つハードな焼酎になる常圧蒸留に対して、減圧蒸留は常圧の半分くらいの温度で蒸留するため、華やかな香りが強調され、
優しい口当たりのマイルドな焼酎ができあがります。
製造から製品になるまですべて「手造り」「手運び」であるため、
徹底した品質管理をしています。
平 蔵 （麦）
主原料 麦
原料 二条大麦
麹 白麹酵母
蒸留方法 減圧
分類 本格麦焼酎
味 やさしい香りと豊かなコクが持ち味
推奨飲み ロック・お湯割り
備考 品種はボーデン 酵母は鹿児島酵母
平 蔵 （黒麹）
主原料 芋（黄金千貫）
原料 さつまいも・米
麹 黒麹
酵母 宮崎酵母
蒸留方法 減圧
分類 本格芋焼酎
味 やさしい口当たりと上品な香りが楽しめる
推奨飲み ロック
備考 宮崎県産さつまいも使用。
平 蔵 （紫芋）
主原料 芋（紫芋）
原料 さつまいも(紫優)・米麹黒麹
酵母 宮崎酵母
蒸留方法 減圧
分類 本格芋焼酎
味 やさしい甘さと華やかな香りで深い味わい
推奨飲み ロック・お湯割り（5：5）
備考 季節限定販売（毎年１１月販売）
【平蔵を楽しめるお店紹介！】
炭火焼鳥 酉丸
門真市本町9-12-102 06-6904-6587
門真屈指の焼鳥の名店！
ワンランク上の絶品焼鳥をご堪能下さい！
焼酎・日本酒も豊富に取り揃えています。
立ち飲み居酒屋 よってけ
門真市上島町48-20 072-812-2269
お刺身から串揚げまで豊富なメニュー！
一番人気のオリジナルからあげは絶品！
テイクアウトも出来ます。